它是“最脏”的食物,厨师从来不让家属吃,很多男性却特别爱吃

发布时间:2020-09-21 聚合阅读:
原标题:它是“最脏”的食物,厨师从来不让家属吃,很多男性却特别爱吃美食是我们生活中都不可缺少的,随着大家生活水平都提高,现在很多人都不愿意自己在家做饭,而都选择...

原标题:它是“最脏”的食物,厨师从来不让家属吃,很多男性却特别爱吃

美食是我们生活中都不可缺少的,随着大家生活水平都提高,现在很多人都不愿意自己在家做饭,而都选择在外面吃。但是,有些食物虽然好吃,却非常的不卫生。它是“最脏”的食物,厨师从来不让家属吃,很多男性却特别爱吃!它就是猪大肠,大肠好吃味道香大家都知道,但不是自己做的猪大肠,店家有时候清理起来就不会这么的认真,所以非常的不卫生,如果想要吃,建议大家可以自己在家做,今天为大家分享的这道黄豆芽炒卤水猪大肠大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉我吧!

黄豆芽炒卤水猪大肠

配料:

猪大肠 3斤、姜 1块、卤水汁 1锅、黄豆芽 400克、精盐 10克、高度白酒 15克、干淀粉 80克、米醋 3汤匙、食用油 2汤匙、青红椒 各1个、酱油 1汤匙、八角 5克、姜 1块、冰糖 10克、陈皮 5克、花椒 5克、干辣椒 5克

烹饪步骤:

1.买回的猪大肠先用清水冲洗一两遍,沥干后倒入面粉,像搓洗衣服一样来回揉搓猪大肠,切记是去除光滑一面的异味;

2.第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清除大肠表面的悬浮物也很有效;

3.彻底清洗干净一面后再翻开另一面,摘除附在猪肠上的油脂,再用热水反复洗净猪大肠,沥干备用;

4.锅里烧开适量清水,肥肠放锅里大火猛煮十几分钟,煮的时候加几块陈皮、姜片、1汤匙盐,煮好的肥肠捞起沥干水;

5.将老卤从冰箱取出,小火煮开,加入干辣椒、花椒、拍破的姜、几颗冰糖和八角、适量料酒煮10来分钟,熬出味道,再放入肥肠,加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了,大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间,卤好的肥肠不用着急捞起来,浸泡半天更加入味;

6.做好的肥肠可以随意搭配了,将肥肠捞起切成菱形,辣椒洗净切片;

7.豆芽摘洗干净,捞起沥干水;

8.热锅倒油,将辣椒煸炒一下;

9.倒入黄豆芽炒软,再加上肥肠快速翻炒均匀;

10.淋上一汤匙酱油,翻炒均匀即可起锅。

烹饪小贴士:

选购技巧

1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。

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